• 同样是粽子,食材选不好,味道差一截,弄懂这些别买错了_健康频
    发布日期:2020-06-19 00:04   来源:未知   阅读:

嗨大家好,又到了分享美食经验的时候了。再过几天就是中国传统佳节“端午节”了,每到这个节日家家都会吃粽子,虽然市面上不少商家都在卖粽子,但是还是有很多家庭会习惯自己包。不知道大家在买包粽子的食材时有没有注意到,无论是粽子叶还是糯米,再或者红枣馅料的选择都会让你眼花缭乱,今天咱们就来说说这包粽子的食材到底应该怎么选?

粽子叶的选择

现在市面上的粽子叶普遍分为两种,一种新鲜的粽子叶,一种是晒干的粽子叶,那么这两种粽子叶有什么区别吗?应该选哪一种包出来的粽子更好呢?

新鲜的粽子叶:

粽子叶其实就是芦苇叶,新鲜的粽子叶也就是新鲜的芦苇叶。由于叶子是新鲜的,所以一般韧性会比较大,所以包出来的粽子更易成型,不容易漏。大家在处理新鲜粽子叶的时候还是比较省事儿的,只要在开水中加1勺盐煮3-5分钟,然后再放入凉水中冲洗干净就可以用了。

晒干的粽子叶:

晒干的粽子叶都是经过了特殊的处理这样会保存得更长久,很多老人会认为这样的粽子叶包出来的粽子味道更有味。但是这种粽子叶比较脆弱,很容易破裂容易漏。但是晒干的粽子叶处理起来会相对麻烦一些,需要先在清水中浸泡1晚,然后再放入开水中加盐煮10分钟,最后再将粽叶放入凉水中冲洗干净就可以了。

其实,新鲜的粽叶还是晒干的粽叶在包粽子时还是没有多大区别的,个人建议新手怕粽子包不好容易漏的可以选新鲜粽叶,而且处理起来比较省事;如果是有经验的,可以按照自己的习惯任意选择,即便是晒干的粽叶处理好了包粽子也是游刃有余的。

糯米的选择

粽子吃的就是这个米,糯米选的好不好直接影响粽子的口感。很多人包出来的粽子不黏还容易散花,这就是糯米没选好。大家在选糯米的时候一定要注意,因为市面上会有两种糯米容易混淆,一个是圆粒糯米,一个是长粒糯米,该选哪一种呢?

圆粒糯米

圆粒糯米的主要特点就是米粒圆短,硬度、甜度、黏度都比较小,口感偏软更适宜制作汤圆、年糕和糯米酒等。

长粒糯米

长粒糯米的主要特点米粒细长,煮熟后易成型,黏度比较强,甜点比较高,适合做粽子、米糕等。

所以大家在买糯米包粽子的时候一定要注意看,最好是选长粒糯米,这样的糯米更适合包粽子哦。接下来跟大家说一下,买回来的糯米要怎么处理,其实也很简单,先把糯米淘洗干净,然后用清水泡24小时,保证糯米不露出水面就可以,不然糯米容易粉。

大枣的选择

虽然粽子的馅料有很多种,但是一般最常见的就是大枣的了。制作起来比较简单,而且甜甜的也更好吃。虽然这种馅料的粽子比较常见,但是大家在大枣的选择上还是会出现分歧,有的人喜欢放红枣,有的人喜欢放蜜枣。到底哪个更好吃呢?

红枣

虽然红枣比较常见,而且营养价值和口感都非常容易被人人们接受,但是由于粽子是煮熟了之后才能吃,而经过了高温加工之后的大枣,皮会比较硬,吃起来的口感可能会差一些。

蜜枣

蜜枣其实就是将大青枣割几下,然后放入锅中用白糖煮好后去核后再晒干,就成了我们常吃的蜜枣。由于是用糖煮的,所以会更甜,特别适合泡茶和制作美食。

所以大家在包粽子的时候馅料可以选择蜜枣,而红枣也不是不可以,只是个人相对感觉口感上会差一些,还是要根据大家的喜好。

“粽子节”马上就要到了,学着自己在家包粽子吃吧。关键要注意,包粽子的食材选不好,味道差一截,弄懂这些别买错了哦!

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